小编采访

歇后语,颜宁,别克君威-梦想126-南大梦想平台

中华上下几千年,除了给咱们留下了贵重的前史财富之外,还有那撒播千古的传统美食。关于美食,总有一大批门客们对他们寻求不断,不同地域,不同年代的美食都有着它们不为人知或许不为人知的故事。就拿今日吃的这锅啤酒鸭来说,它的故事发生在清朝时期康熙微服私访到现在的临武县,当地以养殖临武鸭为传统,相传至今。康熙皇帝因天公不作美,天降滂沱大雨,只能投诉于一家卖鸭肉的客栈,特征鸭肉配上当地醇香米酒,酒醉时分,不小心将米酒洒于鸭肉锅中,不料香味更为浓郁,回宫之后就让御厨研讨此菜,以埃及进贡的啤酒和多种贵重中草药煮鸭肉,才有了撒播至今的啤酒鸭。

啤酒鸭不必说咱们都吃过了,这样的传统名菜也的确值得一尝。因为地域和风俗的差异,啤酒鸭的做法其实不尽相同,不论怎么样,做成自己喜欢吃的味道便是正宗。不过也正因为啤酒鸭是经典名菜,很多人并不敢容易测验,其实啤酒鸭并不难,只需做好要害的三步,香满整个厨房的啤酒鸭,哪怕你是个厨房小白也相同能做出来。鸭肉通过啤酒的“熏陶”,香味从鸭骨头里透过鸭肉渐渐散开,光想想就流口水了。

鸭肉的营养价值其实是很高的,是特别合适清补的食材。鸭肉的钾含量特别高,每100g鸭肉里钾含量高达100毫克,钾有益于心脏节律,而且钾还能弱化盐里的钠,也就降低了高血压的危险。所以,咱们往常肉类的摄入彻底能够用鸭肉来调剂,究竟每次吃猪、羊、牛肉这些肉类也会腻的。今日馆长就教咱们用一罐啤酒、半只鸭子做一锅让家人觉得不行吃的家常版啤酒鸭,你可就瞧好吧~

食材预备:土番鸭半只,啤酒一听,干辣椒5个,大蒜头两瓣,生姜一小块,老抽一大勺,生抽两勺,盐适量,鸡精少量,蚝油两勺

家常版啤酒鸭的做法

Step1:鸭子洗洁净,冷水下锅焯水。意图是为了把鸭肉里的血水还有脏东西给“逼”出来。不过牢记,不能焯水太久,血水和脏东西浮出水面之后就要把鸭肉捞出。这是要害的第一步!

Step2:捞出的鸭肉用凉水冲刷一遍,而且滤干水分。这样能够保证鸭肉吃在嘴里是干洁净净的。

Step3:炒锅里参加适量的油,油热之后把大蒜头、生姜、还有红辣椒下锅爆香。生姜和大蒜头只需用刀拍扁即可,干辣椒洗洁净不必切,整个辣椒下锅就好。

Step4:然后把鸭肉倒入锅中大火爆炒。爆炒这一步一定要久一些,把鸭皮的油分炒出来,略带焦黄再好不过。这是要害的第二步!

Step5:锅里参加盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料调味,也是为了让鸭肉上色更让人觉得有胃口。

Step6:鸭肉上色入味之后,锅里倒入一整罐的啤酒。什么牌子的啤酒都能够,不过要500ml高听装的为宜。否则汤汁不行,切不可用水来凑!

Step7:倒上啤酒之后仍是要不断地翻炒锅里的鸭肉,让啤酒均匀地“宠幸”到每一块鸭肉,直到汤汁欢腾停止。这个时分就要换砂锅炖啤酒鸭了,中小火炖30分钟左右就能够了。假如直接用过烧的话,要更久一些。这是要害的第三步!

Step8:用砂锅中小火慢炖的啤酒鸭有没有让你胃口大振,口水直流?横竖我是掀开锅盖的一会儿就馋了,整个厨房都是啤酒鸭的香味。

这样做的啤酒鸭相比起饭店里的啤酒鸭,我个人觉得愈加原汁原味,也没有过多的技巧和过程,也没有剩余的辛香料“抢戏份”!每一口鸭肉都是啤酒汤汁浸透入味后的浓香味道,这个菜拿来下饭或许下酒再好不过了!

【馆长碎碎念】:

为什么没有用辛香料呢?其一,家里有孕妈妈。其二,辛香料香味过于浓重,会把啤酒的香味盖掉。不过这个是因人而异的,喜欢能够恰当放点。

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